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春季给宝宝补生长素的芝麻肝

时间:2015-08-13 22:44来源:未知 作者:admin 点击:
肝糕鸡泥 【主料】 生猪肝、生鸡胸脯肉、鸡蛋各适量。 【辅料】 鸡汤(或肉汤)适量,精盐、香油、味精各少许。 【制作方法】 ①生猪肝剁成细泥。越细越好,完全无渣最好。②生鸡胸脯肉用刀背砸成肉泥。③将肝泥与鸡泥放入大碗中,兑入温鸡汤。④鸡蛋打入另一
  

  肝糕鸡泥

  【主料】

  生猪肝、生鸡胸脯肉、鸡蛋各适量。

  【辅料】

  鸡汤(或肉汤)适量,精盐、香油、味精各少许。

  【制作方法】

  ①生猪肝剁成细泥。越细越好,完全无渣最好。②生鸡胸脯肉用刀背砸成肉泥。③将肝泥与鸡泥放入大碗中,兑入温鸡汤。④鸡蛋打入另一个碗中,充分打松后,倒入肝泥碗中,加适量精盐、味精,充分搅打。然后放入蒸笼中,蒸10分钟左右。蒸时要注意火候,不宜火太大,以免肝糕出蜂窝孔。也不可火太小蒸不熟,要使肝糕老嫩适当。⑤吃时可用刀将肝糕切成小块,淋上香油食用。

  【特点】

  鲜嫩可口,好消化,易吸收,含丰富的维生素。是很好的滋补食品。

  烧茄泥

  【主料】

  茄子250克。

  【辅料】

  酱油、精盐、味精、湿淀粉及葱、蒜末各少许,植物油250克。

  【制作方法】

  ①将茄子洗净,削去蒂和皮,切成1厘米厚的圆片,把葱、姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精入碗内,加少许水调成芡汁。②将炒锅置火上,放入油,烧至八九成热,放茄片,炸至两面焦黄,捞出沥油回软。③锅内留底油少许,旺火烧热后下入葱姜末爆锅,放入茄片,翻勺铲碎成泥状,加盐及少许清水,烧沸后,将碗内芡汁倒入,拌匀出锅。

  【特点】

  色红鲜香,细腻入味,诱人食欲。含有丰富的营养,宜婴幼儿食用。

  【制作关键】

  炸茄子油温要热,这样炸出的茄子省油,上色快。

  拌双泥

  【主料】

  茄子100克,土豆100克,熟鸡蛋2个。

  【辅料】

  香油、番茄酱、精盐、味精各少许。

  【制作方法】

  ①将茄子去皮洗净,土豆洗净,上屉蒸烂,剥去土豆皮,分别捣成泥茸状,加入精盐,味精拌匀。②将熟鸡蛋剥去皮,蛋黄、蛋清分开,将蛋黄捣成泥,蛋清切成细末,各加少许精盐拌匀。③将拌好的茄泥,土豆泥对称放在盘内,再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧,将番茄酱堆放在中间,浇上香油即可。

  【特点】

  清香利口,富于营养。

  【制作关键】

  要注意操作间和厨具卫生。

  煎番茄

  【主料】

  番茄1/4个(约25克),面包粉10克,熟芹菜末少许。

  【辅料】

  色拉油少许。

  【制作方法】

  ①将面包粉放入平底锅内,-成焦黄色,番茄用开水烫一下,剥去皮,切成薄片。②将色拉油放入平底锅内烧热,放入番茄前至两面焦黄,盛入小盘内,撒上面包粉,芹菜末即可。

  【特点】

  色泽美观,十分可口,能诱发婴幼儿食欲,含丰富矿物质。

  【制作关键】

  番茄煎至两面焦黄时,再把面包粉和芹菜末撒在上面。

  芝麻肝

  【主料】

  猪肝、鸡蛋、芝麻、面粉各适量。

  【辅料】

  植物油(实耗200克),精盐、味精、葱末、姜末、花椒盐各适量。

  【制作方法】

  ①将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片,用精盐、味精、葱末、姜末拌好,蘸上面粉、鸡蛋汁和芝麻。②将油放入锅内,烧至七成热,放入猪肝,炸透出锅装盘,吃时蘸椒盐。

  【特点】

  味道鲜美,营养丰富。

  【制作关键】

  猪肝要切匀,面粉、鸡蛋、芝麻要按先后顺序分别蘸匀,炸时油温不宜太高,以免把芝麻炸糊。

  贴心提示

  春季给婴幼儿吃点芝麻,不仅长得快,而且还补磷、钙。因为春季是婴幼儿生长的关键时期,一般来说,此季节婴幼儿的生长速度比其他季节明显增快。一旦钙、磷等生长素摄入不足或吸收不良,缺乏日光照射,或不能及时补充维生素D,还容易发生佝偻病,也就是俗称缺钙。所以此季节应该给婴幼儿多补充一些生长素,吃点芝麻酱是个不错的方法。

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